La Location
Bracciano è situata a circa 30 chilometri da Roma. Meta di turisti stranieri e di molti romani che si recano per visitare il sorridente lago dove si affacciano le tre cittadine rivierasche di Bracciano, Anguillara e Trevignano.
La pizzeria La Taverna dei Balbi si trova a Pisciarelli, in una bella campagna ricca di castagneti e pascoli a soli 2 km da Bracciano.
Sin dal giugno del 1999 la signora Gloria con suo marito Nello gestiscono con impegno e passione la pizzeria.
Il locale, tipico di campagna, è composto da due spaziose sale interne, un gazebo estivo e un curato e fresco giardino.
La capienza del locale è di circa 60 posti interni e altrettanti disponibili nello spazio esterno dove sarete serviti con attenzione nel tranquillo e panoramico porticato.
E per chi non può, neppure quando mangia privarsi del wi-fi, c’è anche quello.
Cucina e Prodotti
Nella Taverna dei Balbi, oltre alle gustose pizze e ai famosi supplì di Gloria, troverete una vasta gamma di antipasti, insalatone con molte varietà di ingredienti, bistecche e arrosticini e dulcis in fundo i dolci, tra i quali brilla il Millefoglie scaldato con nutella e castagne con aggiunta di delizioso miele di castagno.
I prodotti utilizzati per il condimento delle pizze sono locali come la cicoria, i broccoletti (prodotto DOP di Anguillara) e i fiori di zucca.
Inoltre in cucina si utilizza fior di latte fresco e mozzarella di bufala, i pelati sono rigorosamente italiani, come lo speck, la bresaola e il prosciutto cotto senza glutine, il tutto naturalmente condito con olio extra vergine di oliva.
Il forno e la pizza: tra storia e tradizione
Le pizze vengono cotte con un forno a legna di ultima generazione che garantisce una cottura uniforme; un’unione perfetta di tecniche antiche e tecnologia moderna.
L’impasto a lunga lievitazione (24-72 ore) e ad altissima digeribilità, fa parte del metodo “Pizza Snella” e viene realizzato con la linea Pinsa Romana che unisce le caratteristiche della buona farina di frumento ad alto contenuto proteico, il gusto della farina di soia a la friabilità della farina di riso, riscoprendo la tradizione dell’Antica Roma.
Le Bevande
Per le bevande troverete sia la birra artigianale tedesca alla spina Riegele, che numerose varietà in bottiglia. Per il vino anche qui potrete scegliere tra quello alla spina, sia rosso che bianco, oppure una delle varie etichette in bottiglia.
